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Cuvée Dis, "Vin Secret"
Accord mets/vins
Accord parfait avec des volailles cuites au four, non rôties, sauce légère.
Un vin qui pourra se décliner aussi bien à l'apéritif qu'au cours du repas. Cette cuvée est proposée en Brut et en Brut Nature (dosage zéro).
Vinification
Vinifié en cuves émaillées (96%) et en fûts de chêne (4%). Majoritairement issu de la vendange 2003.
Dégustation
Plaisir de l'oeil : La mousse est abondante au service. L'effervescence vive alimente un cordon large de fines bulles. La robe est d'un bel or lumineux. Le vin est limpide et brillant.
Plaisir du nez : Le nez est puissant à l'attaque avec des arômes de fruits mûrs et de sucre chaud (pomme d'amour). A l'aération des arômes d'agrumes avec une touche de fruits exotiques.
Plaisir du palais : La bouche est pleine et ample. Un excellent rappel du nez avec un joli fruité de pomme reinette souligné de notes citronnées. Une belle persistance en bouche.
Assemblage
86 % de Pinot meunier.
8 % de Pinot noir.
6 % de Chardonnay.
Terroir
Issu des terroirs limoneux-calcaires.
Dosage
Brut à 7.60 g/l et Brut Nature à 0,70 g/l.
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