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Cuvée L'Ame de la Terre Millésime 1998
Accord mets/vins
Subtil allié des viandes blanches et rouges ainsi que des fromages crémeux.
Vinification
Vinification en cuves émaillées.
Dégustation
Plaisir de l'oeil : La mousse est abondante et crémeuse au service. L'effervescence est vive et maintient un mince cordon de bulles très fines contre la paraison du verre. La robe est jaune d'or, légèrement ambrée. Le vin est limpide et brillant.
Plaisir du nez : Le premier nez livre des arômes de fruits confits et d'abricots sec; à l'aération, des notes de bois santal, de canelle et de fleurs d'oranger.
Plaisir du palais : La bouche est pleine et ample avec une belle vivacité sous-jacente. Des notes de miel et de pain d'épices avec une légère amertume noble et finale. Le dosage est discret et concorde à la sensation d'équilibre.
Assemblage
24 % de Pinot meunier.
35 % de Pinot noir.
41 % de Chardonnay.
Terroir
Issu de l'ensemble des parcelles du domaine.
Dosage
6.90 g/l.
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